杜氏の手はきれいではない！？
化粧品のCMなどで「杜氏の手はきれい」というのを見聞きしたことがあるかもしれません。麹の成分が肌に良く、古い角質を除去してくれる酵素も含まれているのだとか。
しかし、それ以上に酒造りは水仕事が多い！
冬場に洗い物をしすぎて手が荒れてしまうこと、ありますよね。それが杜氏にも当てはまります。酒造りには大量の水を使います。道具は使う度に洗浄し、米を洗う際も直接水の中に手を入れます。
冬の乾燥した時期にこのような作業を繰り返していると、もはやあかぎれでは言い切れないくらい手が荒れてしまいます。ハンドクリームなどは米やお酒についてしまうといけないので使うことができません。最近は極力手が荒れないよう、ゴムやビニールの手袋をはめて作業にあたることもあります。
