醤油蔵と酒蔵がタッグを組んだ！福岡県・ヤマタカ醤油の生酛仕込み純米酒「照 TERASU」が、2,700本限定で販売中

「ヤマタカ醤油」の屋号で醤油製造を行う髙田食品工業株式会社（福岡県早良区）は、関連会社「SHOYU X FOODS」との共同プロジェクトにより開発した純米酒「照 TERASU」を、2024年7月29日(月)より2,700本限定で販売中です。

久留米の老舗酒蔵・花の露と協力して醸造

「照 TERASU」は、2024年に創業128年目を迎えたヤマタカ醤油が、アメリカ・ロサンゼルスに拠点を置く関連会社「SHOYU X FOODS」と共同で取り組むプロジェクトから生まれた純米酒です。

プロジェクトでは、はじめに地元・福岡県早良区で栽培された米由来の酒粕を原料とした醤油「RICE SHOYU」を開発し、アメリカで発売。その後、「早良で採れた米から、日本の伝統的な発酵食である酒と醤油をつくり、世界へ発信したい」という想いから、酒造りへの挑戦が始まりました。

本商品は、酒どころとして知られる福岡県久留米市・城島において、270年以上の歴史を誇る酒蔵・株式会社花の露の協力のもと、福岡市早良区産の酒米「夢一献」を100%使用し、伝統的な製法「生酛造り」で醸造されました。

年によって米の品質が左右されることや、酵母無添加であることから、毎年、異なる味わいが楽しめます。2024年の「照 TERASU」は、ほどよい酸味と旨味が楽しめる、食中酒としてぴったりな一本に仕上がっています。

◎商品概要

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※ この記事は【髙田食品工業株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

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