山口県にある小さな酒蔵・はつもみぢ。一度に仕込む量はごくごく少量ですが、年間を通して造りをおこなっている四季醸造蔵で、一年中新酒の味わいを楽しめます。
「原田 特別純米酒」株式会社はつもみぢ(山口)
全量純米酒、少量仕込み、四季醸造のはつもみぢから、今回は「原田 特別純米酒」を選びました。
色は、ほんのりと淡い黄金色。封を開けると、香りはひかえめで、柔らかい酸を感じる程度。口当たりはとろみがあり、しっかりとしたコクが広がります。
前半は、熟成されたかのようなまろやかな酸味。中盤は米のボリューム感が出てきて、後半はコクと旨みの余韻が続きます。香りが弱い分、口の中でしっかりと味わうことができました。
開けたては多少粗い感じがしますが、しばらく常温で置くと、ミルキーな感じが出てきて旨みが開く印象。食事とともに、ゆっくり味わいたいと思います。
鶏レバーのみそ煮とクリームチーズ
＜材料＞ 2人分
- 鶏レバー 200グラム
- にんにく 1かけ
- 酒 1/2カップ
- 砂糖 大さじ1
- みそ 大さじ2
- クリームチーズ 60グラム
＜作り方＞
- レバーは一口大に切り、綺麗に洗って水気をしっかりと切る。
- 酒、砂糖、みそ、おろしにんにくを鍋に入れて火にかけ、レバーを加え、煮汁が少なくなるまで煮る。
- クリームチーズを同じくらいの大きさに切り、和える。
レバー、味噌、クリームチーズ。
意外な組み合わせがしっかりと共存し、酒の味わいと同調する旨みを持ち合わせています。
「原田 特別純米酒」は四季醸造だけあって、出荷時期によって微妙に味わいが変わるのも特徴。また開栓してからの温度変化で、味わいの移り変わりが楽しめる酒です。鶏レバーのみそ煮とクリームチーズはそのすべてと相性が良いでしょう。
ゆっくりじっくりと楽しんでくださいね。
(文／まゆみ)
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