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日本酒香る大人スイーツ! 旬のさつまいもと日本酒でつくる簡単「スイートポテト」

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実りの秋を迎え、たくさんの食材が美味しい季節となりましたね。今回は、旬のさつまいとも日本酒を使った「大人のスイートポテト」のレシピをご紹介したいと思います。

日本酒がふんわり香る大人のスイーツ

材料は以下の通り。さつまいも以外は冷蔵庫の中にあるものばかりなので、思い立ったらすぐ作れます!

<材料>

  • さつまいも 500g
  • バター または マーガリン (無塩)30g
  • 砂糖 60g
  • 卵 1個
  • 牛乳 40cc
  • 日本酒 15cc
  • ツヤ出し用の卵黄 1個

umeyama-sweerpotato_1

日本酒は「たかちよ 純米大吟醸 SUMMER BLUE 生原酒」(高千代酒造/新潟県)を使用しました。フルーティーさと飲みやすさをあわせ持つ1本。生地だけではなく、ツヤ出し用の卵黄にも日本酒を混ぜることで、日本酒の香りと味がスイートポテトになじみます。

<作り方>

  • 1.さつまいもは軽く洗って皮をむき、5cm幅に切って水にさらす。
  • 2.鍋に沸騰したお湯を張り、さつまいもを入れてよく茹でる。
  • 3.鍋のお湯をよく切り、熱いうちにつぶし、バター、牛乳、日本酒10ccを加えてよく混ぜる。
  • 4.裏ごしを行い、砂糖と卵黄を加えて混ぜる。
    ※裏ごしが面倒な方は、3の工程で砂糖まで加え、さらにつぶしながら、再度鍋を弱火にかけて水分を蒸発させる。火を止め、あら熱が取れたあとに、卵黄を加えて混ぜると成形しやすい。
  • 5.ツヤ出し用の卵黄に、残りの日本酒5ccを加えて混ぜ、お好みの大きさに成形した生地に塗る。
  • 6.オーブントースターで焼き色がつくまで焼けたら完成!

umeyama-sweerpotato_2

焼き上がりはこんな感じです。

umeyama-sweerpotato_3

口に入れると日本酒の香りがふんわり広がり、さつまいもの素朴な甘さが引き立ちます。砂糖も控えめで、日本酒との相性もよいですよ。お酒のお供に、大人な味わいのスイートポテト、ぜひ作ってみてくださいね!

(文/鈴木紗雪)

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鈴木紗雪

大学で日本文学を専攻。「お酒が飲みたくなる3冊」という日本酒と文学作品を絡めた記事をはじめ、映画、落語、音楽などの文化的な要素と日本酒とを扱った記事をご紹介しています。お菓子づくりも好きで、日本酒や酒粕を使ったスイーツのレシピも公開しています。