「等外米」に命を吹き込むサステナブルな日本酒！柴田屋酒店が「土音（つちのね）sound of terroir」を、9/4(木)に発売

株式会社柴田屋酒店（東京都中野区）は、宮城県・田中酒造店と共同開発したプライベートブランド日本酒「土音（つちのね）sound of terroir」を、2025年9月4日(木)に発売しました。

米農家の努力と土地の恵みを酒として活かす

「土音（つちのね）sound of terroir」は、粒の形状やサイズが基準を満たさない「等外米」を原料に使用した日本酒です。品質に問題がないにもかかわらず、一般の流通から外れて廃棄・飼料化される米に光を当て、農家の努力と土地の恵みを酒として活かすことを目指しています。

使用する酒米は、全量契約栽培によって供給されたもので、「みやぎの環境にやさしい農産物」認証を取得しています。農薬や化学肥料の使用を極力控え、堆肥による土づくりを重視した持続可能な農法により、環境への配慮と米の味わいの深みを両立しています。

「土音」の味わいは、地層のように幾重にも重なり、大地の豊かさを思わせるボリューム感が特徴です。おだやかな香りが広がり、餅やキャンディのような甘い風味に、カンロ飴やアップルパイの香りが重なります。

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