秋の味覚と独創的なSAKEのペアリング体験！「【おさけの会】『800（ヤオ）』LINNÉ×和食日和おさけと日本橋三越前」が、10/18(土)に東京・日本橋で開催

飲食店「和食日和おさけと」を運営する株式会社fermata（東京都中央区）は、SAKEの新境地を切り拓く「LINNÉ（リンネ）」代表・今井翔也さんをゲストに迎えたペアリングイベント「【おさけの会】『800（ヤオ）』LINNÉ×和食日和おさけと日本橋三越前」を、2025年10月18日(土)に、和食日和おさけと日本橋三越前（東京都中央区）にて開催します。

「LINNÉ」代表・今井さんのトークとともに

「和食日和おさけと」では、全国の酒蔵やワイナリーとコラボレーションし、その魅力を五感で味わえる「おさけの会」を定期的に開催しています。今回は、「LINNÉ」代表・今井翔也さんをゲストに迎え、独創的なSAKEとこの日だけの会席料理によるペアリングを提供します。

「LINNÉ」は、「異を醸す酒」をコンセプトに、米とは異なる大麦・蕎麦・薩摩芋などの麹を使った酒造りに挑んでいます。今回は、「LINNÉ」の「800（ヤオ）」シリーズから、素材の個性が際立つ「800 蕎麦」「800 大麦」「800 米」の3種類を用意。

さらに、今井さんが初代杜氏として携わった日本酒スタートアップ「WAKAZE」から、「FONIA TERRA」「FONIA tea ORIENTAL」「ORBIA SOL」「SummerFall」も登場します。

料理は、料理長が実際にお酒を試飲し、それぞれの個性に合わせて組み立てた、この日だけの会席料理。秋鮭や秋刀魚、栗といった季節の恵みをふんだんに取り入れています。

◎イベント情報

名称：【おさけの会】「800（ヤオ）」LINNÉ×和食日和おさけと日本橋三越前
会場：和食日和おさけと日本橋三越前
（東京都中央区日本橋室町2-4-3 日本橋室町野村ビル YUITO 3階）
日時：2025年10月18日(土) 18:00～21:00
料金：15,000円（税込）
申込方法：専用フォームより申し込み
申込締切：10月15日(水) 17:00まで

◎特別会席のメニュー（全7品）

【先付】無花果とモッツァレラチーズのカプレーゼメープルの香り
【前菜】八種盛り合わせ（胡桃豆富、南瓜の摺り流し、青菜と滑子のお浸し、鮑の肝塩辛、薩摩芋と林檎のカステラ、クリームチーズの酒粕味噌和え、秋鮭の白子、新銀杏篭盛）
【変わりお造り】秋刀魚のなめろう生春巻き山椒ポン酢ダレ
【焼物】秋鮭の柚庵焼きエスニック風
【煮物】前沢牛のスジと大根のおでん黒トリュフのソース
【酒肴】鴨の生ハムと柿の白和えカナッペ風
【食事】はかた地鶏の炊き込み御飯海南鶏飯風、鶏スープ

◎お酒のラインナップ