日本酒を支える麹・酵母の魅力を専門家が語る！「第11回日本微生物学連盟フォーラム」が、12/20(土)に東京大学弥生講堂で開催

酒造業界の第一線で活躍する技術者・研究者たちが「伝統的酒造りを支える微生物」をテーマに講演する「第11回日本微生物学連盟フォーラム」が、2025年12月20日(土)に、東京大学農学部弥生講堂（東京都文京区）で開催されます。

会場ではお酒の試飲提供も！

「日本微生物学連盟フォーラム」は、国内の微生物学関連の学術団体と賛助会員から構成される日本微生物学連盟が主催し、日本醸造学会と日本生物工学会が共催する市民フォーラムです。

第11回を迎える今回のテーマは、「伝統的酒造りを支える微生物」。日本酒・焼酎・甘酒と、これらの醸造を支える麹・酵母について、酒造業界の第一線で活躍する技術者・研究者たちが、計7つの講演を行います。

参加費は無料（要事前予約）。「麹や酵母ってなに？」「焼酎にも麹を使うの？」といった初歩的な疑問にも、登壇者が分かりやすく答えます。

また、当日は現地参加のほか、オンライン参加も可能です。現地参加の場合は、講演終了後に日本酒・焼酎・甘酒の試飲や、展示の見学を楽しめます。

◎イベント情報

名称：第11回日本微生物学連盟フォーラム「伝統的酒造りを支える微生物」
会場：
【現地参加】東京大学農学部弥生講堂一条ホール（東京都文京区弥生1-1-1）
【オンライン参加】Zoomウェビナー ※URLは12月上旬頃にメールにて連絡
日時：2025年12月20日(土) 13:00～16:10（開場 12:30）
料金：無料（要事前予約）
定員：
【現地参加】280名
【オンライン参加】なし
申込方法：Googleフォームより申し込み
申込締切：2025年12月15日(月)
※現地参加は定員に達し次第、受付終了。
備考：画像では開場時刻が「1:30」と記載されていますが、正しくは「12:30」となります。

◎お問い合わせ先