株式会社Linné（京都府京都市）は、兵庫県三木市久留美地区の休耕田を再生して育てられた山田錦と、同じ田んぼに育った稗（ひえ）を使用して醸した「800 米〈心拍〉（ヤオ コメ シンパク）」を、2026年2月24日(火)より販売中です。
ハーブを思わせる心地よい香り
「800 米〈心拍〉」は、山田錦の名産地として知られる兵庫県三木市で行われている休耕田再生プロジェクトがきっかけとなり誕生したお酒です。
再生プロジェクトを主導するのは、三木市の山田錦農家に生まれ、現在は京都で企画会社を経営する岩崎達也さん。その熱い想いに、同じく京都を活動拠点とするLinnéが共鳴したことから、今回のパートナーシップが構築されました。
原料米は、久留美特A地区の休耕田を再生し、栽培期間中は農薬・化学肥料不使用の「リジェネラティブ（環境再生型）農業」で育てられた山田錦とキヌヒカリ。さらに、通常の稲作では除草される稗も収穫し、麹にして醸造に活用されています。
味わいの特徴は、風にそよぐハーブを思わせる心地よい香りと、うすにごりならではの米の甘み。白麹由来のフレッシュな酸に、稗由来の滋味深く優しい風味が重なります。
冷酒から常温の温度帯では、白身魚やチーズのような洋素材や、香りと苦味を味わう山菜のような和素材など、幅広い食材・料理に寄り添います。燗酒にすると稗の香りが際立ち、よりハーバルなニュアンスを楽しめます。
◎商品概要
- 商品名：800 米〈心拍〉（ヤオ コメ シンパク）
- 品目：その他の醸造酒
- 原料：米（国産）、米麹（国産米）、稗麹
- 原料米：山田錦（67％）、キヌヒカリ（33％）
- 精米歩合：90%
- アルコール度数：14度
- 容量：500mL
- 価格：4,950円（税込）
- 発売日：2026年2月24日(火)
- 販売場所：心拍オンラインショップ（先行販売 ※完売）、LINNÉ取扱店
- 製造場：長龍酒造株式会社 八尾蔵（大阪府八尾市）
- 製造・販売者：株式会社Linné（京都府京都市）
- 企画・開発：
・株式会社Linné（京都府京都市）
・株式会社マガザン 心拍事業部（兵庫県三木市）
・神戸大学農学部「実践農学」心拍プロジェクトチーム - 備考：下記のイベントで「800 米〈心拍〉」が提供される予定です。
・2026年3月28日(土)：千年千人PROJECTイベント vol.3（京都府京都市）
・2026年4月：ローンチイベント（東京都）
・2026年5月8日(金)：八雲社 うら祭（兵庫県三木市）
・2026年10月：八雲社 収穫祭（兵庫県三木市）
◎お問い合わせ先
- 株式会社Linné
- メールアドレス：pr@linne-co.jp
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