お米の生産からボトル詰めまでCO2削減を徹底！サステナブルな日本酒「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸」が、6/22(月)に発売

沢の鶴株式会社（兵庫県神戸市）は、「農林水産省が推進する農作物の環境負荷低減の見える化」における等級ラベル「みえるらべる」を取得したお米で醸した日本酒「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸」を、2026年6月22日(月)に数量限定で発売しました。

環境負荷低減の等級ラベル「みえるらべる」を取得

沢の鶴は、創業以来、日本酒の製造過程で生まれる副産物の有効活用など、環境に配慮した酒造りに積極的に取り組んできました。

サステナブルな活動を続けてきた沢の鶴の新たなチャレンジである「沢の鶴 SUSTAINABLE CHALLENGE300 純米吟醸」の原料米には、コシヒカリ並みの良食味を持つ福井県産の食用米「にじのきらめき」を使用しています。近年の温暖化による夏の酷暑は稲作にも影響を与え、米の品質低下が懸念されていますが、「にじのきらめき」は高温耐性があり多収という特性を持つため、気候に左右されず品質の良い米を収穫することができます。

さらに、農林水産省が推進する「農作物の環境負荷低減の見える化」における等級ラベル「みえるらべる」も取得しています（農林水産省登録番号2025-1013-E00730）。

多収米の特性や秋耕などの栽培方法により、米の生産段階における温室効果ガスの削減に貢献。農産物10kgあたりの温室効果ガス排出削減貢献量（CO2換算値）は-29.56%となり、温室効果ガス削減等級（重量）で最高評価の「星3つ」を獲得しました。

また、「蒸米」と「瓶詰め作業」の工程では、酒蔵に隣接する神戸製鋼所からパイプラインを引き、排熱を利用して作られた蒸気の供給を受けることで、製造過程におけるCO2排出削減にも取り組んでいます。この方法は国内でも他に類を見ない先進的な試みであり、自社でボイラーを保有していた従来と比較して、沢の鶴全体の酒造りにおいて年間約100トンのCO2排出量削減（削減率約17％）を達成しています。

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