池田屋酒造株式会社(新潟県糸魚川市)は、糸魚川産の酒米「越淡麗」を使った『謙信』を全国各地に届けることが、糸魚川大火から未来へつながる真の復興へつながると考え、クラウドファンディングサイト「MOTTAINAIもっと」にてプロジェクトを立ち上げました。

今まで醸された新潟清酒とは一味違う酒質

「謙信」の看板の前で笑顔のふたりの男性リターン品には『謙信』の限定品、新潟県が誇るオリジナル酒造好適米「越淡麗」で仕込んだ純米大吟醸をご用意しました。「越淡麗」を全量に用いて、自家精米で丁寧に40%まで磨き上げ、日本アルプス白馬岳を水源とする姫川の伏流水と協会九号系酵母を使用し、総米1000kgという小仕込みで丹念に醸し上げています。今まで醸された新潟清酒とは一味違う酒質、「豊潤旨口で白濁としていない綺麗な味わい」を表現した自信作。本プロジェクトでは、糸魚川大火の復興のために糸魚川市へ寄付(売上の3~5%予定)をしています。

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