有限会社北庄司酒造店(大阪府泉佐野市)は、大阪の伝統と伝承が重なりあう「清酒 上神谷(にわだに)」を、10月中旬より販売を開始したそうです。
不耕起栽培で育てた山田錦
大阪府堺市南区の中間山間地、"上神谷"。鳳凰に姿を変え天照大神が降臨したという伝承から、かつては「神の郷」と呼ばれ、やがて現在の上神谷という地名になったそうです。粘土層で鉄分が多く、朝夕の寒暖の差が大きいため、大粒で心白が大きな酒造好適米の栽培に絶好とのこと。
「清酒 上神谷」は、神話・伝承から「神の庭」ともいわれる上神谷の棚田を借りて、「不耕起栽培(耕さない田んぼで農薬や化学肥料を一切使わずお米を作る農法)」で育てた山田錦を用いて、醸し上げたお酒だそうです。
口に含むとふわりとやわらかな口当たり、米本来の甘みと旨みがゆっくりと広がり、ほどよい酸で重すぎず、のど越しもすっきりとのこと。常温、燗、冷や…温度が変わると味わいも千変万化する純米酒を味わってみてはいかがでしょうか。
◎商品概要
- 商品名：清酒 上神谷
- 原材料：米、米こうじ
- 原料米：大阪府上神谷産山田錦100％
- 精米歩合：60％
- 日本酒度：+3.0(辛口)
- 北庄司酒造店オンラインショップ 清酒 上神谷 純米酒／清酒 上神谷 純米吟醸酒
◎お問い合わせ先
- 製造元：有限会社北庄司酒造店
- 営業時間：平日8：00～17：00
- Tel：072-468-0850
- Mail：info@kitashouji.jp
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