菊正宗酒造株式会社（兵庫県神戸市）が長期冷却熟成・純米大吟醸「Odysseia 2001」を170本限定で発売しました。

低温長期発酵した醪をやさしく搾り、ビン詰は2001年

菊正宗

兵庫県三木市吉川・口吉川で、100年以上の付き合いがある契約栽培農家「嘉納会」が栽培した特A地区産「大粒山田錦」のみを100％使用しました。

これを低温長時間精米にて4割にまで磨きあげ、限定吸水法による手洗い洗米と浸漬の後、箱こうじ法により製麹。酒母は熱湯を詰めた木製の暖気樽、氷を詰めた冷管を用いてきめ細やかに温度管理。じっくりと低温長期発酵した醪を、やさしく搾りました。ビン詰は、2001年11月です。

究極の吟醸を求めて、丹波杜氏、故・籾井計三監修のもと手造り工程により醸された純米大吟醸。長旅を経て、未だ枯れぬ溌剌とした大人の色気を感じてください。

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