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口福な酒と肴~酒が喜ぶ幸せレシピ その26「加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸」と あっさりレタスサラダ

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日本各地で猛暑日の予報が飛び交うようになりました。暑い日が続くときは、夏酒のようなすっきりとした、冷やして美味しい日本酒を呑みたいものですね。

そこで今回は新潟県の加茂錦酒造から、まだ20代という若き杜氏が醸すお酒を選びました。

本日のお酒は「加茂錦 荷札酒 月白 純米大吟醸」

香りは、軽快で青々しい。心地良い吟醸香とミルキーな酸を感じます。口に含むと、香りと同様に軽快な味わいで、甘みと酸味のバランスが絶妙。中盤で米の旨みが少し出てきました。その味わいが長く続き、後半は多少の苦みとスッキリした酸で綺麗にキレていきます。上品なお酒、という印象ですね。

繊細で透明感のあるお酒には、オイルを使わないサラダを合わせましょう。

あっさりレタスサラダ

<材料> 2人分

  • きゅうり 1/2本
  • サニーレタス 葉2枚
  • ミョウガ 2個
  • 大葉 5枚
  • かいわれ大根 1/2パック
  • ナッツ 5粒

(ドレッシング)

  • レモン汁 小さじ2
  • 薄口醤油 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • おろしニンニク 少々

<作り方>

1. きゅうりはピーラーで薄くスライスする。

2. サニーレタスと大葉を適当な大きさにちぎる。

3. かいわれ大根を3センチの長さに切り、ミョウガは千切りにする。

4. ナッツを粗く刻む。

5. 皿に野菜を盛り、ナッツを散らす。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせ、かける。

香味野菜の風味と「加茂錦 荷札酒」の清涼感ある苦み。柑橘のレモンと「荷札酒」のミルキーな酸。薄口醤油の旨味と「荷札酒」の米の旨み。それぞれの相性が良く、さらにナッツの香ばしさと「荷札酒」のほどよい吟醸香が美味しさをプラスしてくれます。

暑さに疲れた日でも食べられるこのサラダ。キンキンに冷やした荷札酒といっしょに召し上がれ!

(文/まゆみ)

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まゆみ

酒匠、料理研究家。1日も欠かすことなく酒を呑み続ける、驚胃の持ち主。郷土料理を大事にし、添加物の無い食卓を心がけている。ブログ「スバラ式生活」は人気。著書に、うち飲みレシピ、スバラ式弁当がある。

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