昨年復活した伝説の杜氏・農口尚彦氏。石川県小松市に新設された「農口尚彦研究所」で、若い蔵人たちとともに取り組んだ初年度の造りは無事、5月上旬に終了しました。
農口尚彦研究所が初年度にリリースした商品は「五彩」シリーズと名付けられた5種類。"酒造りの神様"が造る日本酒とは、いったいどんな味わいなのでしょうか。
SAKETIMES編集長が、本気のテイスティングでお伝えいたします。
「五彩」シリーズの味わいやいかに......
本醸造酒
テイスティングコメント
マンゴーやパパイヤのような、瑞々しく濃醇な甘味をもった果物を思わせる香りが、口に含む前の期待感を高めてくれます。ひと口飲むと、まずはフレッシュでピチピチとした口当たりが印象的。その後、どっしりと重厚でコクのある味わいと甘味のある香りが、口の中に広がっていきます。アルコール度数の高さを感じさせない、絶妙なバランスをもった一品です。
◎商品詳細
- 商品名：本醸造 無濾過生原酒
- アルコール度数：19度
- 原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
- 原料米の品種名：五百万石 、国産米
- 精米歩合：60%
山廃純米酒
テイスティングコメント
グラスから立つ甘酸っぱい香りが、ラズベリーなど、ベリー系の果実を想起させます。生クリームのような、やや酸味を含んだコクや、小麦を思わせる香ばしさがわずかに感じられるます。
重厚感のある旨口タイプで、飲みごたえ抜群。やわらかく丸みのある甘味とやさしい酸味が、飲んだ人の心を落ち着かせてくれるでしょう。その真価を発揮するのは、常温でした。
◎商品詳細
- 商品名：山廃純米酒 無濾過生原酒
- アルコール度数：19度
- 原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米の品種名：石川県産 五百万石 、国産米
- 精米歩合：65%
山廃吟醸酒
テイスティングコメント
甘味のなかに爽やかな酸味が感じられる、ベリー系の果実を思わせる香りをもっています。青々しくシャープな香りも感じられ、自然のなかを歩いているような印象。
口当たりのやわらかさ、おだやかな吟醸香、やさしい甘味と旨味のバランス……心地良い気持ちにさせてくれる一品で、思わず、ホッと一息ついてしまいそうです。
◎商品詳細
- 商品名：山廃吟醸 無濾過生原酒
- アルコール度数：18度
- 原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)、醸造アルコール
- 原料米の品種名：長野県産 美山錦 、兵庫県産 山田錦
- 精米歩合：55%
純米大吟醸酒
テイスティングコメント
目の覚めるような、気品のある吟醸香。芳醇で瑞々しい甘味と、清涼感のある爽やかな酸味を含んだ香りで、ゴールデンパイナップルのようなゴージャス感があります。
味わいはとてもシンプルで、クリアで透き通った味わいです。甘い香りとやわらかい旨味が、上品なテイストを演出しています。後口のキレは、スパッと抜群です。
◎商品詳細
- 商品名：純米大吟醸 無濾過生原酒
- アルコール度数：17度
- 原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米の品種名：兵庫県産 山田錦 100%使用
- 精米歩合：50%
純米酒
テイスティングコメント
おだやかな甘味のある、心を落ち着かせてくれるような香りです。まるで、ラベンダーやジャスミンの花を嗅いでいるような気持ちになります。
甘味と旨味のバランスがとてもよく、味わいはシンプルでなめらか。香りがおだやかに続き、ややミルキーでシルクのようなコクが感じられます。余韻は短く、キレの良いお酒です。
◎商品詳細
- 商品名：純米酒 無濾過生原酒 石川県内限定流通品
- アルコール度数：18度
- 原材料名：米(国産)、米こうじ(国産米)
- 原料米の品種名：小松市産 五百万石 100%使用
- 精米歩合：60%
「五彩」シリーズを飲み終えて......
どのラインアップも完成度が高く、洗練されていました。農口尚彦氏が目指している『ひと口飲んで、ため息が漏れるような酒』が、そのまま表現されているような気がします。それぞれの特徴が際立つなかで、すべてに共通しているのは、味わい深い旨味と、スパッとキレるのどごしの良さ。農口尚彦氏らしい酒に仕上がっています。
来年はどんな酒を造ってくれるのか。今から、楽しみでなりません。
(文／小池潤)
