シンポジウム「日本酒のためのコメづくり─酒造好適米の歴史と持続可能性─」が、11/17(日)に兵庫県立兵庫津ミュージアムにて開催

2024.11.01

兵庫県立大学政策科学研究所（兵庫県神戸市）は、無料のシンポジウム「日本酒のためのコメづくり─酒造好適米の歴史と持続可能性─」を、2024年11月17日(日)に、兵庫県立兵庫津ミュージアムにて開催します。ただいま、参加者を募集中です。

酒米のこれからを考えるシンポジウム

兵庫県は、酒造りに適したお米（酒造好適米）の日本最大の生産地。「酒米の王様」として知られる山田錦は、1923年に兵庫県立農事試験場（現兵庫県立農林水産技術総合センター）で開発された兵庫県生まれの品種です。

同センターをはじめとする全国の農業試験場では新たな酒米が開発され、製品の差別化などに寄与する形で、地元の酒蔵や日本酒ブランドを支えています。その一方で、近年は稲作の単位収量の伸びが鈍化するとともに、作り手の高齢化や後継者不足によって、酒米の生産は危機的状況に陥りつつあります。

今回のシンポジウム「日本酒のためのコメづくり─酒造好適米の歴史と持続可能性─」では、兵庫県立農林水産技術総合センターをはじめとする兵庫県の取り組みや、酒蔵から見た兵庫県産米の魅力、酒米生産・酒づくりによる地方創生といった点にスポットライトを当て、酒米の過去・現在・未来について考えます。

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