奈良県・今西酒造の新蔵「三輪伝承蔵」が、4/6(日)に開業。山岳信仰が息づく町で「三諸杉三輪伝承蔵仕込み」を醸す

日本酒「みむろ杉」醸造元の今西酒造株式会社（奈良県桜井市）は、地元である奈良県三輪地区の歴史・文化・風土・技を伝承する新たな酒蔵「今西酒造三輪伝承蔵」を、2025年4月6日(日)に開業しました。

吉野杉で造られた空間で、酒造りの見学と飲食も楽しめる

「三輪伝承蔵」は、1660年（万治3年）創業の今西酒造の新たな酒蔵。「酒の神様」「醸造の祖神」として信仰されている日本最古の神社「大神（おおみわ）神社」（奈良県桜井市）の参道に、今春開業しました。

新蔵では「全量菩提酛造り」「全量吉野杉の木樽仕込み」「全量奈良県産米使用」にこだわり、できあがったお酒は「三諸杉三輪伝承蔵仕込み」として販売されます。

建屋は、奈良県の歴史的建造物にも使われる「板倉造り」や「校倉（あぜくら）造り」などの伝統構法で造られ、建材には木樽と同様に吉野杉を使用。歴史ある酒造りと地域の自然が調和した、革新的な空間となっています。

また、一般向けの見学・飲食スペースも併設されており、ガラス越しに仕込みの様子を見学し、しぼりたての日本酒を郷土料理とともに味わうことができます。

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