成政酒造（富山県）は2種類の野生酵母を用いた清酒「尾仲」をクラウドファンディングサイト「Makuake」にて10/2(金)に発売

成政酒造（富山県南砺市）では、2種類の野生酵母を用いた清酒「尾仲」を、クラウドファンディングサイト「Makuake」にて10月2日(金)に発売しました。

オーク樽熟成酒とワイン酵母仕込みの2種類を楽しめる

清酒「尾仲」に使われている2種類の野生酵母は、富山県高岡市産「二条大麦麦芽」から採集された「とやま生まれの酵母」と、栃木県足利市にある「ココ・ファーム・ワイナリー」の自然発酵ワインより分離した「ccPTM18」です。

「とやま生まれの酵母」を用いたお酒は、野生酵母らしい力強さの中に五味一体となった複雑な味わいが楽しめる濃醇旨口なお酒です。

また、今回新たに用いる「ccPTM18」もラズベリーパイを思わせる香りで、発酵もろみはシャンパンのような香りを放っており、まだ完成しておりませんが非常に個性的で華やかなお酒になりそうです。

配送はクリスマス・お正月に間に合うよう、12月18日(金)ごろ配送します。

◎プロジェクト概要

プロジェクト名：野生種ワイン酵母で醸す日本酒「尾仲」〜八年目の新たなる挑戦〜
期間：10月2日(金)〜12月6日(日)

◎お問い合わせ先

会社名：成政酒造株式会社
Mail：narimasa@p1.tst.ne.jp
Tel：0763-52-0204
Fax：0763-52-6485

※ この記事は【成政酒造株式会社】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

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