こんにちは、日本酒ビギナーの嗚呼蛙です。
お酒を熱く語れる人に憧れ、おいしく飲めるお酒を探して日本酒に出会い、以降手探りながら日本酒について勉強しています。ビギナー視点から見る、日本酒の世界についてお伝えしたいと思います。
今回は、本年7月に新しく発売された、「盛田 純米 AR4」について。
独自開発されたオリジナル酵母「名大桜酵母」を使用
酵母開発への情熱が実った日本酒「盛田 純米 AR4」は、名古屋大学農学部の桜の花から採取・分離した「名大桜酵母」という酵母を使用した日本酒です。
2009年から、盛田株式会社と名古屋大学農学部、および、あいち産業科学技術総合センターが、共同で製造に取り組みました。開発する過程で60株以上の酵母が作成され、その中から選ばれたのが、コンセプトに合う味わいと香りをつくり出すことができ、発酵能力も兼ね備えた「AR4」です。
「アルコール発酵能力を強化した」という意味の“alcohol-resistant”を略した「AR」と、作成順を示す「4」で「AR4」という名称が付けられました。酵母開発にかけた情熱を表現すべく、酵母の名称を、そのまま商品名に採用したそうです。
華やか、かつ、フルーティーな優しい味わい
「盛田 純米 AR4」は、「AR4酵母」と愛知県産酒造好適米「若水」を使用して造られました。
酸味と甘みがバランスよく効いていて、ジューシーかつフルーティな味わいです。クリームソースのパスタやチーズなどの洋食との相性はもちろん、食後酒としてチョコレートやドライフルーツなどに合わせてもお楽しみいただけます。著者はそのままいただきましたが、炭酸で割るのもオススメだとか。日本酒を飲み慣れていない人でも楽しめそうですね。日本酒ビギナーに特におすすめしたい1品です！
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