梁井宏の記事一覧

現代の酒造りに通じる「段仕込み」の始まりとヨーロッパ人が驚いた「火入れ」の技術…

現代以上に多種多様だった平安時代の酒造り─ 熟成古酒の失われた100年＜2＞

日本酒の多様性「酒屋万流」を生み出した並行複発酵 ─ 熟成古酒の失われた100…

蔵人がひとつになる「酒造り唄」は、造りのストレスを発散する唯一の方法だった！？

蛇の目猪口

「ぐでんぐでんに酔うことが礼儀」そんな日本の飲酒文化はヨーロッパにまったく理解…

花見の様子

全員が生まれつきのパントマイム役者なのだ──日本人のDNAに刻まれた「群飲」と…

お酒を温め、飲み干し、ベロベロに酔っ払う──欧米の宣教師たちが驚いた、日本の飲…

この世から桜というものがなくなったら──江戸っ子を魅了した花見

奈良時代の花見は、桜ではなく梅だった？──日本人に欠かせない「花見」

江戸っ子を惑わす、銭と酒。──落語にみる、酒と酒飲み

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