株式会社小浜酒造（福井県小浜市）が“オール福井産”の「大吟醸わかさ」を2月に発売しました。

フルーティーな香りとメロンのような甘み

大吟醸わかさ小浜酒造は、事業継承から5年目にして、原料のすべてにおいて福井県産を使った、初めての大吟醸仕込みを行いました。

小浜市産の山田錦を38％まで精米し、福井県独自開発の「FK-801C」酵母を使い、長期低温発酵で1か月以上管理しました。爽やかで青りんごのようなフルーティーな香りを持ち、メロンのようなほどよい甘みと、米の旨味を感じるバランスの良い綺麗なお酒に仕上がっています。

ラベルは、地元・若狭高校の生徒が担当し、「蒸しあがったお米が宝石のように輝いて見えた」という想いが込められています。若狭の海産物と合わせるのがおすすめですが、家では生ハムやカルパッチョ、魚の塩焼きといった素材の味が活かされている食品とペアリングしてみてください。

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