株式会社仙醸（長野県伊那市）がレア酵母を使用して日本酒造りに挑戦するプロジェクトを、クラウドファンディング「CAMPFIRE」にてスタート、目標金額の300％を達成しました。

きょうかい酵母1号から6号まで飲み比べ

レア酵母で造る、夏のクラフト酒

日本醸造協会が管理する「きょうかい酵母」は分離された順に1号から番号が振られ、現在は19号まであります。昨今、業界で一般的に使われている酵母は7～19号で、仙醸が通常使っているのも7号以降の酵母です。

本プロジェクトは、今ではなかなか出会えないきょうかい酵母1〜6号で醸したお酒を飲み比べる企画です。

仙醸の杜氏もこれらの酵母を扱うのは初めてで、どんなお酒ができるかは未知数。その過程も含めて、支援者の皆様とワクワク感を共有し、小さな仕込みでつくる多様で個性的な「クラフト酒」の面白さや可能性を多くの方々に知っていただきたく、引き続きご支援を募集しています。

◎プロジェクト概要

◎お問い合わせ先

※ この記事は【株式会社仙醸】から申請していただいた情報をもとに制作・配信しています。

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