稲とアガベと「心拍」プロジェクトのコラボ！兵庫県三木市産の山田錦を使用した「交酒花風心拍ver.」が、2/26(水)より販売開始

稲とアガベ株式会社（秋田県男鹿市）は、株式会社マガザン（京都市上京区）が運営するコミュニティ型農業を起点に文化と風土を育む「心拍（しんぱく）」プロジェクトとともに、「交酒花風（こうしゅはなかぜ）心拍ver.」の販売を開始しました。

「心拍」オンラインストアでは、2025年2月25日(火)より予約開始。「稲とアガベ」提携酒販店では、2月26日(水)より順次販売されます。

「花風」の風味と山田錦の味わいが調和

秋田県男鹿市に醸造所を構える稲とアガベは、日本酒の醸造技術をベースに、副原料を加えることで新たな味わいを目指したお酒「クラフトサケ」を醸しています。

そんな稲とアガベの定番商品「交酒花風」は、副原料としてホップを使用したクラフトサケ。みずみずしい香りと鮮やかなホップの風味、そしてしっかりとした酸味が感じられる、ライチやマスカットのような味わいが特徴です。

今回発売された「交酒花風心拍ver.」は、兵庫県三木市産の山田錦を使用。この山田錦は、兵庫県三木市を拠点に活動する「心拍」プロジェクトが休耕田を復活させて栽培した新米です。

「心拍」プロジェクトは、「農にムーヴメントを。世界中の人とともに米をつくり、乾杯をしたい。」という想いのもと、農業と酒、風土を次世代につなげる「共農共杯」の実現を目指しています。2024年にはクラウドファンディングを実施し、総額1,000万円以上の支援を集めました。

「交酒花風心拍ver.」は、山田錦の良さを活かすため、使用するホップの構成などを通常版と変えており、食中酒としてぴったりな仕上がりとなりました。山田錦ならではの透き通った味わいと、「交酒花風」のライチやマスカットのような風味が融合し、唯一無二の味わいを実現させています。

※この記事における「クラフトサケ」は、クラフトサケブリュワリー協会の定義をもとにした、「日本酒の製造技術をベースにしながら、従来の日本酒にはない味や香りが楽しめる醸造酒」という意味です。フルーツやハーブなどの副原料を発酵過程で取り入れた「ボタニカルSAKE」や、もろみを搾る工程を経ない「どぶろく」の一部などが、それにあたります。酒税法上では「清酒」ではなく、「その他の醸造酒」や「雑酒」などに区分されます。

◎商品情報

商品名：交酒花風心拍ver.
原材料：「心拍」山田錦、「稲とアガベ」亀の尾（麹米）、ホップ
精米歩合：90%
製造者：稲とアガベ株式会社
価格：2,750円（税込）
購入方法：
・「心拍」オンラインストア
※2025年2月25日(火)より予約開始、発送は3月3日(月)以降。
・「稲とアガベ」提携酒販店
※2025年2月26日(水)より順次販売。

◎お問い合わせ先