こんにちは！
SAKETIMESライターの梅山紗季です。10月に入ると、街並みが一気にハロウィンの飾りで彩られますね。ここ数年は特に、あちこちで催しが行われて盛り上がりを見せています。かぼちゃがおいしい時期ということもあって、ハロウィン関係のスイーツレシピも目にすることが多いのではないでしょうか。
今回は、ハロウィンにちなんで、日本酒に関係する「酒粕」と、旬のかぼちゃを使ったチーズケーキのレシピをご紹介したいと思います！もちろん、SAKETIMESでご紹介するからには、「日本酒に合う」こともかなえたケーキになっていますので、日本酒が好きなみなさまにもオススメです。ハロウィンにちなんだスイーツを、人とはちょっと違った味わいで作ってみたい方、必見です！
酒粕にはたんぱく質やビタミンが豊富！
まず、酒粕についてご紹介をしたいと思います。
私たちが普段飲んでいる日本酒は、お酒のもととなる、醪(もろみ)をしぼることで出来上がっています。このお酒を作る際に出来る残りかすのことを酒粕と呼んでいます。
残りかす、と表現されていますが、たんぱく質やビタミンが豊富であり、そのまま食料としたり、他の料理に使ったり、用途がたくさんある点でも魅力的な食材のひとつです。
一度購入すると結構な量があり、余らせてしまうこともある酒粕。甘酒やかす汁などが一般的に広く知られていますが、今回はそんな嬉しい要素たっぷりの酒粕を、旬のかぼちゃを使ったチーズケーキにしていきます！
手軽に揃えられる材料だけでできる！酒粕×かぼちゃのチーズケーキレシピ
材料は以下の通りです。
【材料】
・酒粕 90g
・かぼちゃ 250~300g(買った時のグラム数)
・クリームチーズ 90g
・砂糖 50g (~80gくらいまで)
・牛乳 250ｇ
・薄力粉 30ｇ
・卵 2個
・ビスケット 10～15枚(ケーキ型の底に敷くため、ご家庭の型に応じて)
1, クリームチーズは常温に戻しておく。かぼちゃはラップに包んでレンジで5分ほど加熱し、柔らかくして皮を取る。
2, 牛乳100gを火にかけ、温まったら酒粕を入れる。酒粕が溶けて、クリーム状になるまで、だまにならないように混ぜる。均一に混ざったら火からおろす。
3, 1のかぼちゃを裏ごしする。
4, 2でクリーム状にした酒粕、3のかぼちゃ、砂糖、卵を入れてミキサーで混ぜる。
5, 混ざったら、薄力粉をふるい入れて菜箸などで軽くかき混ぜる。牛乳を入れ、再びミキサーで混ぜる。
6, オーブンを170度に温めておく。ポリ袋にビスケットを入れて、叩いて砕く。
7, 型にビスケットを敷き詰め、5の生地を流し入れる。オーブンが温まったら、170度で50～60分焼く。
8, 焼きあがって粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして完成です！
私は酒粕90g、クリームチーズも90gという分量にしましたが、酒粕の香りが苦手な方は、もう少しチーズの分量を多めにすることをお勧めします。また、お砂糖の分量も、かぼちゃ本来の甘さを楽しむために50gとしましたが、お好みで調節してみてください。
ちょっとの工夫でハロウィン仕様に！
今回は10月の記事ということもあり、カップケーキ型には、かぼちゃのピックをさして、お皿にらくがきをして、ハロウィン仕様にしてみました。
ホールケーキには粉砂糖をふるって、ジャック・オー・ランタン風に仕上げてみました！
味は、お砂糖を控えめにしたため、かぼちゃ本来の甘さが際立っています。チーズと酒粕の相性も抜群で、酒粕のうま味がチーズの濃厚さを優しく包んで、チーズケーキの中では軽やかな味に仕上がりました。酒粕がほんのりと香り、口当たりがなめらかなこのチーズケーキ。かぼちゃを使っているので紅茶でも日本茶でもよく合います。
私のオススメはもちろん、日本酒と一緒に味わうことです！ケーキの甘みをそこなわない、後味のすっきりしたものや、飲み口の軽いものとあわせると、お酒もケーキもすすみます。
ミキサーで混ぜるだけで手軽に、そして、秋にぴったりの大人な味わいに仕上がるかぼちゃと酒粕のチーズケーキ。季節にちなんだデコレーションを施したり、合わせる日本酒を考えるのも楽しいです。日本酒とあわせてもおいしいので、甘いものはちょっと苦手、という男性でも食べやすくなっています。
10月末のハロウィンに向け、ぜひ、ご家族やご友人に振る舞ってみてはいかがでしょうか？
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