世代、料理ジャンル、国を超えていく──「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2017」入賞酒お披露目会レポート

2017.04.26

体験レポート

SAKETIMES編集部

※ 2022年のワイングラスでおいしい日本酒アワードの審査結果はこちらです。

4月18日(火)に六本木・アカデミーヒルズで「ワイングラスでおいしい日本酒アワード 2017」入賞酒お披露目会が開催されました。年々存在感を増している同イベントは今年で7年目。

フレンチやイタリアンとのペアリングなど、日本酒シーンが多様化していると言われる中で、ワイングラスという酒器は、日本酒業界にどのような影響を与えているのでしょうか。

「世代」「料理ジャンル」「国」を越えていくために

今回の「ワイングラスでおいしい日本酒アワード(以下、WGO)」には、242蔵が参加し、過去最高673種類の日本酒が出品されました。

国内外問わず、日本酒がより広く浸透していくために越えていかなければならない「世代」「料理ジャンル」「国」という3つの障壁。WGOは、ワイングラスで日本酒を飲むスタイルを推進することによって、この障壁を越えていこうと、2011年に誕生しました。

WGOは「メイン部門」「スパークリングSAKE部門」「大吟醸部門」から構成されており、応募にはいくつかの条件が課されています。なかでも、販売価格に関する「一升瓶で2,600円(税別)、もしくは四合瓶で1,300円(税別)以下」という条件からは、日常的に楽しむことができる日本酒を評価しよう、という姿勢が読み取れますね。

また今回の審査では、イタリアで日本酒普及活動を行うLorenzo Ferraboschi氏をはじめ、外国人審査員が多く参加しました。

「日本酒を楽しむ場を広げる」WGOが担う役割

お披露目会ではまず、実行委員を代表してコンタツ株式会社代表取締役社長・津久浦慶明氏が挨拶を述べました。

「WGOは、単においしい日本酒を決めようと誕生したわけではありません。長い間低迷していた日本酒業界の活性化や、新しい日本酒シーンの開拓を目指しているのです。2011年には都内に数えるほどしかなかった、ワイングラスで日本酒が飲める飲食店も、現在はかなり増えています。3年ほど前からは、オイスターバーをはじめとした洋食店でも、日本酒が提供されるようになってきました。ワイングラスという酒器は、着実に日本酒が飲まれる場を広げています」

続いて登壇した、日本酒造組合中央会会長・篠原成行氏からは「日本酒はさまざまな食事に合わせることができ、飲み方もほかの酒類に比べて選択肢が多い。まだまだ手探りの段階ではあるが、地道に日本酒を"文化"として広めていきましょう」という力強い言葉を聞くことができました。

さらに服部栄養専門学校理事長・校長の服部幸應氏がプレゼンターとして登壇。料理人の視点から見た日本酒の可能性を語られました。

「スペインで店を持つ友人が『白ワインと魚介を合わせるには、味付けにレモンを加えなければならないが、日本酒は魚介にそのまま合わせることができるのが素晴らしい』と評価していました。世界中の料理人が日本酒を認めているのです」

日本酒の魅力を"再発見"

その後、各部門ごとに受賞酒・蔵が読み上げられ、各蔵の代表者が壇上で表彰されました。
服部幸應氏より各受賞蔵に贈呈されたのは、リーデル社のワイングラスが輝くトロフィー。2017年度のミス日本酒グランプリ、準グランプリの2人が花を添えました。

表彰式の後には試飲会が催され、参加者がグラスで受賞酒を楽しむ時間も。
差し出されたグラスに蔵元が日本酒を注ぐ様子は、心なしかいつもより華やかでした。

グラスで飲む日本酒に、参加者も大満足の様子。

「香りがより楽しめる」
「色にも個性があることを再確認した」

味わいだけでなく、グラスで飲むからこその"再発見"の声が印象的でした。
「色の違い」を楽しめるのも魅力のひとつでしょう。

日本酒がより親しまれるために

ワイングラスで日本酒を飲むというスタイルを、造り手はどう考えているのでしょうか。
各蔵の方々にお話をうかがいました。

人気一酒造株式会社(福島) 代表遊佐勇人氏

「日本酒を飲む場の多様化に対応するため、ワイングラスで飲むという試みは大きな意義があると思っています。私たちの蔵では、ワイングラスに注いだ際に、日本酒の香りが存分に立ち込めるよう日々研究を進めています」

玉川酒造株式会社(新潟) 専務取締役風間勇人氏(写真左) / 営業佐藤健氏(写真右)

「今回最高金賞をいただいた『イットキー』は開発当初よりニューヨーク市場を想定しており、3年の月日を経て開発に至りました。お猪口ではなくワイングラスで。ゆったり飲むのではなく、軽やかにぐいっと飲める。そんな、世界で飲まれるお酒を目指しました。そのため、今回の受賞をとても光栄に思っています」

菊の司酒造株式会社(岩手) 専務取締役平井佑樹氏

「ワイングラスで日本酒を飲むという試みは、岩手県では決してメジャーな飲み方ではありません。ワイングラスで飲むようなお店が県内にあまりない、ということもあります。でも、今後は地元を大切にしつつも外を見て、多様化に対応していかなければならない。だからこそ岩手県内で、もっとこういった試みを増やしていきたいですね。私たちだけが盛り上がるよりも、みんなで盛り上げていきたいですから」

矢野酒造株式会社(佐賀) 常務矢野元英氏

「私たちのような田舎の小さな蔵にとって、今回のようなイベントは蔵同士の交流に繋がる良い機会だと捉えています。地元では有田焼が作られているため、普段ワイングラスで飲むことは少ないですが、他の酒蔵と交流するなかで、こういった新しい風を取り込んでいけたらいいですね」

造り手と飲み手を繋ぐ新たな物語

「日本酒シーンの多様化への対応」を目指して推進されている、ワイングラスで日本酒を飲むスタイル。少しずつではありますが、このスタイルとともに、海外進出や他国の食文化との組み合わせが進んでいるのではないでしょうか。

さらに、ひとつの酒器を通して業界がまとまり、新たな交流が生まれています。ワイングラスでの日本酒提供、そしてWGOが持つ役割は「日本酒シーンの多様化への対応」以上のものがありました。

また、日本国内にもさまざまな酒器がありますが、これまで造り手が"お酒が提供される酒器までこだわる"ことは、それほど多くなかったように思います。ワイングラスというツールをきっかけに、合わせる食事や温度帯を想定するように、酒器にまでこだわる。つまりお客様が飲む、その瞬間・シーンをきちんと考えてお酒を造る。日本酒を国内外に広めていくために、とても重要な視点でしょう。

"日本酒文化に、造り手と飲み手を繋ぐ新たな物語が加わろうとしている"
今回の取材を通して、そんな新しい可能性を強く感じました。

(取材・文／SAKETIMES編集部)

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