みなさん、こんにちは。
初投稿の日本酒ナビゲーターの常軒巳瑛です。
さてさて先日、3,000石もの造りを誇る山口県の酒の雄、『五橋』の醸造元である「酒井酒造（株）」さんを訪問させていただきました。
創業は明治4年
『五橋』の名は、岩国市にある日本三名橋の1つである五連の反り橋「錦帯橋」が由縁だとか。
軟水仕込み特有のソフトで香り高い酒質が、山口県内はもちろんのこと、全国的にも高い評価を得ており、メディアにも多数出られています。
【酒井酒造（株）入り口】
杜氏歴11年の仲間杜氏が、フレンドリーな笑顔で出迎えてくださいました！
【蒸米】
蒸気を上げる甑(こしき)。全量山口県産米を使用して造りが行われています。
【無通風製麹装置】
普通酒から純米酒、純米吟醸酒まで、この製麹装置で造られます。
【麹室】
引き込んだ麹をさらし、水分調整をしています。
【酒母】
｢酒のもと｣をつくる大切な工程。純粋な酵母を添加して大量の酵母を増やす作業です。
【搾り機】
タイミング良く搾りが行われていました。
現在、大吟醸や特殊物、小仕込みなどの搾りの際に使われています。
【もろみ】
蔵見学の醍醐味！タンクの中のもろみを汲んで、試飲させていただきました。
【木桶】
ＮＨＫ連続テレビ小説「マッサン」に、友情出演したことで話題になった木桶に遭遇！
平成19年、21年に作られたそうです。
下記のリンク先もあわせてご覧ください。
http://www.gokyo-sake.co.jp/blog/gokyo/nhk-2.html
【賞状】
訪問させていただいた日に、嬉しいお知らせが届きました！
【いつも笑顔の仲間杜氏】
冷蔵室にて試飲用の酒を、笑顔でついでくださる仲間杜氏。
【業務部・大下氏】
「酒井酒造(株）｣さんといえば、圧倒的な人気を誇る大下氏！
お酒の会でもおちゃめなユーモアで会場を沸かせる、ムードメーカ的な存在の方です。
【純米酒・純米吟醸酒】
山口県産米100％で醸すお酒です。
【玄米甘酒】
エコ100(無農薬米)を使用。原料には玄米も使用しています。飲むというより、食べる感覚で楽しんでいただけます。
【酒井秀希社長＠『美食酒家 ゆめぜん』in 下関】
「当たり前のことを当たり前にやる」
「最後は人が宝」
お話を伺っていく中で、秀希社長が何度も力強くおっしゃったこのお言葉。会社の方針でもあるそうです。
いかがでしたか？
「五橋」をまだ飲まれたことがない方、毎年、関東や関西で『やまぐち地酒維新』と称して試飲会も行われています。
ぜひこちらの方もチェックしてみてくださいね！
→山口県酒造組合
住所: 〒740-0027 山口県岩国市中津町1丁目1-31
Tel : 0827-21-2177
Fax : 0827-21-5372
メールアドレス : info@gokyo-sake.co.jp
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