イタリア初となる日本人のSAKE醸造所「Hoshitaro Sake Brewery」が、2025年10月に世界自然遺産・ドロミテに誕生

Hoshitaro Sake Brewery（ホシタロウ・サケ・ブルワリー）は、イタリアで日本人として初となるSAKE醸造所を、北イタリア・ドロミテ山脈の麓に、2025年10月に開業します。

世界自然遺産・ドロミテの恵みを活かすサステナブルな酒造り

Hoshitaro Sake Brewery 代表の淺田星太郎さんは、イタリアで日本人として初めて「米ソムリエ（Riso Sommelier）」の資格を取得。2023年からイタリア現地の醸造所の設備を借りながら、SAKEの試験醸造と販売に取り組んできました。

醸造所が建つのは、世界自然遺産・ドロミテ山脈の麓に位置する北イタリアの街、プリミエーロ・サン・マルティーノ・ディ・カストロッツァ。この地は、火山岩と石灰岩という異なる地質が交わり、超軟水と超硬水が共存する稀有な場所で、目的に応じた水の使い分けが可能です。

ドロミテ山脈の天然水とイタリア・ピエモンテ州産の有機栽培米を用いて、グリーン電力を100％使用したサステナブルな酒造りを行い、イタリアの人々にとってのSAKE文化の入口となるような醸造所を目指します。副産物である酒粕は、現地の飲食店やジェラート店と連携し、再利用・循環させるゼロエミッションの取り組みも推進します。

醸造所で造られるSAKEは、市場向けと醸造所限定の計2種類の純米酒。味や香りをイタリア現地の嗜好に寄せることはせず、日本の酒造りの伝統を守りながら、イタリアの自然と響き合う、まったく新しいお酒を届けます。

◎醸造所情報

名称：Hoshitaro Sake Brewery（ホシタロウ・サケ・ブルワリー）
住所：Piazza Val d’Aosta, 9/A Pieve, Primiero San Martino di Castrozza 38054 (TN), Italy
アクセス：ヴェネチア空港より車で約1時間半
オープン日：2025年10月中旬（予定）

◎お問い合わせ先