「酸味」に注目した日本酒シリーズの第3弾！ハクレイ酒造が「Hakurei-03」を応援購入サービス「Makuake」にて8/1(月)に先行販売開始

ハクレイ酒造株式会社（京都府宮津市）は、「酸味」に注目した日本酒シリーズ「Hakurei-00」の第3弾商品として、「Hakurei-03（ハクレイゼロスリー）」の先行販売を、応援購入サービス「Makuake」にて2022年8月1日(月)に開始しました。

酸味と旨味を両立させた食中酒

ハクレイ酒造は、日本酒ビギナーの方にも楽しんでいただけるお酒として、「酸味」に注目した「Hakurei-00」シリーズを2020年に立ち上げ、これまでに「Hakurei-01」「Hakurei-02」を発売してきました。

その第3弾となる「Hakurei-03」では、今回も「酸味」に注目し、明治時代に考案された醸造方法「さんきあまざけもと（酸基醴酛）」に挑戦。特に温度管理が難しいため、採用する酒蔵が少ない醸造方法ですが、酸味と旨味のある日本酒を実現させるために、あえて採用を決めました。

また、酵母には、京都市産業技術研究所が開発した京都酵母「京の咲（さく）」を使用。リンゴ酸を多く生成する特徴を活かして、爽やかで果実感のある酸味をプラスしました。

酸味を効かせながらも、「さんきあまざけもと」らしい米の旨味を感じられる複雑な味わい。ふだんの食事と合わせて、食中酒としてお楽しみください。

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