在宅勤務や時差通勤が増えたことで、「仕事帰りのちょっと一杯！」と飲みに行くことがめっきりと減りました。その分、増えたのが家飲みの機会。そんな時に、簡単ですぐ作れるおつまみがあれば、家飲みも充実してきます。
今回はソーセージとズッキーニを使って、「オーブン焼き」と「春巻き」の2品のおつまみをご紹介します。
春はフレッシュなお酒やにごり酒が店頭に並ぶ季節。このおつまみに合わせたい「常山 純米吟醸 霞」は、春の淡雪のような少量のオリがあるうすにごり酒です。春らしいピンクの色合いのラベルで、心がウキウキしてきます。
「常山 純米吟醸 霞」(常山酒造／福井県)
最初に軽快でスッキリとした香りを感じ、すぐその後にミルキーさとフルーティーさが同時に現れます。口当たりは、とろみがあってなめらか。ボリュームがありジューシーな味わいで、中盤は甘みとふくよかさを感じます。後半は、若干の苦みときれいな酸で引き締まり、バランスの良いお酒です。
それでは「常山 純米吟醸 霞」に合うおつまみを、3ステップの簡単レシピで作ります。
「ソーセージとズッキーニのオーブン焼き」
【材料】 2人分（調理時間 10分）
- ズッキーニ......1本
- ソーセージ......120グラム
- 粉チーズ......10グラム
- ローズマリー（ドライでも可）......1枝
- オリーブオイル......大さじ1
- 塩、こしょう......少々
- 粉チーズ（仕上げ用）......適量
【作り方】
1. ズッキーニとソーセージは食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。
2. 水気を切り、粉チーズ、ローズマリー、オリーブオイル、塩、こしょうと和える。
3. 耐熱皿に入れて250度のオーブンで5分焼き、仕上げに粉チーズをかける。
オリーブオイルをからめて焼くのがポイント。短時間でもほどよく火が通り、水分とうまみを逃しません。パリッとした歯ごたえのソーセージにみずみずしいズッキーニ。そこに粉チーズのコクを加えておいしく加えました。熱々をどうぞ。
「ソーセージとズッキーニの春巻き ハーブソース添え」
【材料】 2人分(調理時間 10分)
- ソーセージ......2本
- ズッキーニ......1/2本
- 春巻きの皮......4枚
- 揚げ油......適量
(ハーブソース)
- マヨネーズ......大さじ2
- オリーブオイル......小さじ1
- レモン汁......小さじ1
- ディル みじん切り......1/2枝分
- 塩......少々
- タバスコ......少々
【作り方】
1. ズッキーニはソーセージと長さを合わせて切り、それぞれ春巻きの皮で巻く。
2. 油で2～3分揚げる。
3. ハーブソースの材料を混ぜ合わせ、添える。
パリパリの春巻きの中からソーセージのうまみが弾けます。ズッキーニの甘みは凝縮され、ハーブ香るソースとの相性も抜群です。さっそく、お酒に合わせてみましょう！
純米吟醸酒のようなフルーティーなお酒には、お肉やクリームなど油分の多い料理との相性よし。ハーブは後味をスッキリさせ、日本酒と料理を繋げる役目を果たします。
ぜひ、ご自宅にあるお好みの銘柄でも合わせて、家飲みの時間を楽しんでくださいね。
(文／まゆみ)
