歴史/文化

江戸時代の一番人気は「九年酒」― 古文献に見る熟成古酒の歴史＜5＞

丹波杜氏のノウハウを学ぶ！ 113年の歴史をもつ「兵庫県酒造大学講座」

新酒と古酒では酔い方が違う！？江戸時代から親しまれていた古酒 ― 古文献に見…

川柳集『誹風柳多留拾遺』にみる江戸っ子と日本酒 ― 古文献に見る熟成古酒の歴史…

『本朝食鑑』にみる元禄時代の酒造り ― 古文献に見る熟成古酒の歴史＜2＞

こんなんがまた不思議とええ酒になるんや ―― “おやっさん”と呼ばれた丹波杜氏…

鎌倉時代からあった日本酒の貯蔵技術と貯蔵容器 ― 古文献に見る熟成古酒の歴史＜…

酒造りはチームワークが大事！蔵人の心意気を伝える「丹波流酒造り唄保存会」

「熟成古酒」ってどんな酒？ ―― 長期熟成酒研究会が定める熟成古酒の定義と、そ…

明治時代には熟成古酒は存在しなかった！？国策からみる熟成古酒のあゆみ

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