100年以上の歴史をもつ酒米・雄町で醸した日本酒の祭典「第9回雄町サミット」レポート

2017.08.10

体験レポート

空太郎

山田錦と並び、代表的な酒造好適米として知られる「雄町」

そんな雄町を使ったお酒が一堂に会し、その仕上がりを競うイベント「第9回雄町サミット」が都内で開かれ、審査結果が発表されました。

今回は、全国126軒の酒蔵が計194点の雄町酒を出品。厳正な審査を経て、吟醸酒部門から26点、純米酒部門から15点が優等賞に輝きました。

吟醸酒の部(純米吟醸酒を含む)

「大典白菊純米大吟醸雄町」 (白菊酒造株式会社／岡山) 3年連続5回目
「極聖純米大吟醸高島雄町」 (宮下酒造株式会社／岡山) 3年連続8回目
「櫻室町極大吟醸室町時代」 (室町酒造株式会社／岡山) 2年連続5回目
「初孫巧実純米大吟醸」 (東北銘醸株式会社／山形) 2年連続2回目
「秀鳳大吟醸奥伝」 (有限会社秀鳳酒造場／山形) 3年連続5回目
「出羽桜純米吟醸雄町」 (出羽桜酒造株式会社／山形) 5年連続8回目
「辯天純米大吟醸原酒備前雄町」 (合資会社後藤酒造店／山形) 3年連続3回目
「くどき上手純米大吟醸雄町44%」 (亀の井酒造株式会／山形) 4回目
「儀兵衛純米吟醸雄町」 (山口合名会社／福島) 初受賞
「あぶくま純米吟醸雄町」 (有限会社玄葉本店／福島) 2年連続7回目
「会津娘純米吟醸雄町」 (高橋庄作酒造店／福島) 3年連続3回目
「結ゆい純米大吟醸」 (結城酒造株式会社／茨城) 2年連続2回目
「御慶事純米吟醸雄町」 (青木酒造株式会社／茨城) 初受賞
「龍神雄町 A-spc」 (龍神酒造株式会社／群馬) 初受賞
「帝松鳳翔純米大吟醸」 (松岡醸造株式会社／埼玉) 2回目
「喜八郎純米大吟醸」 (五十嵐酒造株式会社／埼玉) 3年連続3回目
「橙の英君純米吟醸」 (英君酒造株式会社／静岡) 初受賞
「富士錦純米大吟醸雄町」 (富士錦酒造／静岡) 2年連続2回目
「みむろ杉ろまんシリーズ純米吟醸雄町」 (今西酒造株式会社／奈良) 初受賞
「雨後の月純米大吟醸」 (相原酒造株式会社／広島) 2年連続5回目
「寿喜心純米吟醸雄町」 (首藤酒造株式会社／愛媛) 初受賞
「繁桝純米大吟醸雄町」 (高橋商店／福岡) 初受賞
「七田純米吟醸雄町50」 (天山酒造株式会社／佐賀) 2年連続4回目
「松浦一純米吟醸」 (松浦一酒造株式会社／佐賀) 初受賞

雄町の主産地・岡山県の有力蔵が多く並びました。そのなかでも、3年連続8回目の受賞となった宮下酒造はさすがですね。

しかしそこに負けず劣らず奮闘したのが、5年連続8回目の受賞となった山形・出羽桜酒造。また、初受賞のお酒がたくさんあったのも印象的でした。

純米酒の部

「赤磐雄町特別純米」 (利守酒造株式会社／岡山) 初受賞
「gozenshu the silence Clean Reverb」 (御前酒蔵元辻本店／岡山) 2年連続5回目
「燦然特別純米雄町」 (菊池酒造株式会社／岡山) 5回目
「極聖特別純米高島雄町」 (宮下酒造株式会社／岡山) 4年連続4回目
「橘屋特別純米雄町」 (合名会社川敬商店／宮城) 2年連続6回目
「杉勇生酛山卸純米原酒雄町」 (合資会社杉勇蕨岡酒造場／山形) 2年連続2回目
「秀鳳特別純米無濾過雄町」 (有限会社秀鳳酒造場／山形) 3年連続5回目
「結ゆい特別純米」 (結城酒造株式会社／茨城) 4年連続4回目
「菊スペシャルエディション山廃」 (株式会社虎屋本店／栃木) 初受賞
「正雪特別純米雄町」 (株式会社神沢川酒造場／静岡) 2回目
「磯自慢特別純米雄町」 (磯自慢酒造株式会社／静岡) 4年連続8回目
「喜平静岡蔵純米雄町」 (静岡平喜酒造／静岡) 2年連続2回目
「富士錦特別純米雄町」 (富士錦酒造株式会社／静岡) 初受賞
「龍口水洛伝特別純米」 (東山酒造有限会社／京都) 3回目
「百楽門純米古酒 1992年度醸」 (葛城酒造株式会社／奈良) 4回目

注目すべきは、4年連続8回目の受賞を達成した、静岡・磯自慢酒造。その実力を改めて知らしめました。

両部門を合わせた、通算受賞回数ランキング

1位 (12回) 宮下酒造株式会社(岡山)
2位 (10回) 有限会社秀鳳酒造場(山形)、磯自慢酒造株式会社(静岡)
3位 (8回) 出羽桜酒造株式会社(山形)
4位 (7回) 有限会社玄葉本店(福島)、葛城酒造株式会社(奈良)、白菊酒造株式会社(岡山)
5位 (6回) 酒田酒造株式会社(山形)、合名会社川敬商店(宮城)、結城酒造株式会社(茨城)、株式会社神沢川酒造場(静岡)、利守酒造株式会社(岡山)、菊池酒造株式会社(岡山)、室町酒造株式会社(岡山)
6位 (5回) 御前酒蔵元辻本店(岡山)、十八盛酒造株式会社(岡山)、相原酒造株式会社(広島)、富久千代酒造有限会社(佐賀)

吟醸酒と純米酒の両部門で優等賞を獲得した酒蔵もありました。

吟醸酒部門と純米酒部門でダブル受賞を達成した酒蔵

有限会社秀鳳酒造場(山形) 3年連続4回目
宮下酒造株式会社(岡山) 3年連続3回目
結城酒造株式会社(茨城) 2年連続2回目
富士錦酒造株式会社(静岡) 初
利守酒造株式会社(岡山) 初

山形・秀鳳酒造場の古頭慎太郎氏は次のように話しています。

「おととしから2年連続のダブル受賞を果たしていたので、今年も獲れそうな気がしていました。その理由は、うちの酒造りと雄町の特性がマッチしているから。私たちは派手な酵母を使わず香りを控えめにしつつ、米の味わいを最大限に生かすための酒質設計をしています。

飲んだ人の心を落ち着かせるような、ほどほどの甘味を出しながらも、味の幅が広いお酒を模索してきました。特に、アルコール度数が17度台の原酒を主力にしているので、雄町特有の太い味わいがちょうど良いのでしょう。

15年以上前から雄町を使っています。複数の酒米を使っているうちの蔵でも、重要度の高い大切な酒米ですね」

続いてお話をうかがったのは、2年連続のダブル受賞を記録した、茨城の結城酒造。

杜氏を務めるのは、蔵元夫人の浦里美智子氏です。彼女は杜氏に就任した1年目に、雄町を使った純米酒をこの「雄町サミット」に出品。いきなり優等賞を獲得しました。純米酒部門では、4年連続の受賞を果たしています。

さらに、吟醸酒部門でも昨年から連続受賞するという快挙。浦里さんは喜びの声を伝えてくれました。

「製造責任者になるとき、最初に『どの酒米を使うか』と蔵元から問われました。いろいろ飲んだなかで一番好みだったのが雄町を使ったお酒だったので、深く考えることなく『雄町が欲しい』と言い切ったんです。雄町は山田錦に並ぶ高級品種で価格も高く、非常に人気の酒米。容易に入手できるわけではないので、なんとも無謀な希望でした。

ところが運良く、タンク1本分の雄町が手に入ったんです。そして、無我夢中で造ったお酒がものすごく美味しかった。『自分が造りたいお酒はこれだ！』という確信と同時に、運命を感じましたね。

『雄町サミット』では優等賞をいただくことができ、今年は全国新酒鑑評会でも雄町の純米大吟醸で金賞を獲得することができました。もう、雄町に足を向けて寝られません」