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特集

湊 洋志さんの記事一覧

フレッシュな搾りたてにこだわる四季醸造!「小鼓」を醸す兵庫・西山酒造場を訪問

酒蔵案内

灘の銘酒蔵・白鶴酒造で17年間杜氏を務めた中澤政雄氏。その半生を物語る酒「白鶴 杜氏鑑」

歴史/文化

「無濾過」が善で「濾過」は悪?──酒を濾過する理由

日本酒考察

酵素化学の礎を築いた偉人・高峰譲吉と、丹波杜氏・藤木幸助がアメリカにもたらした波乱と功績

歴史/文化

庶民に愛された酒「丹醸(たんじょう)」~清酒発祥の地・伊丹の酒蔵通りを歩く~

歴史/文化

清酒発祥の地「伊丹」から広がった、現代へと続く酒造りのイノベーション

歴史/文化

なぜ池田は”江戸の下り酒”の銘醸地として栄えたのか? ─秦(はた)一族が伝承した技術と、その恩恵─

歴史/文化

酒造りのはじまり──醸造祖神「松尾大社」と秦一族

歴史/文化

丹波杜氏のノウハウを学ぶ! 113年の歴史をもつ「兵庫県酒造大学講座」

歴史/文化

こんなんがまた不思議とええ酒になるんや ―― “おやっさん”と呼ばれた丹波杜氏の物語

歴史/文化

酒造りはチームワークが大事! 蔵人の心意気を伝える「丹波流酒造り唄保存会」

歴史/文化