歴史/文化

蛇の目猪口

江戸っ子を魅了した灘酒(なだざけ)──美酒を生み出すことができた8つの理由とは…

『灘酒史』から読み解く。灘の銘酒「櫻正宗」が江戸で高い評価を得た理由とは？

酵素化学の礎を築いた偉人・高峰譲吉と、丹波杜氏・藤木幸助がアメリカにもたらした…

江戸の庶民を夢中にさせた「下り酒」──"船揺れ"がもたらした驚きの熟成効果

庶民に愛された酒「丹醸(たんじょう)」～清酒発祥の地・伊丹の酒蔵通りを歩く～

桜の花

花見酒のルーツは秀吉にあり?！全国各地で独自の発展をとげた中世の「いなか酒」

清酒発祥の地「伊丹」から広がった、現代へと続く酒造りのイノベーション

寒造り、三段仕込み、大桶による大量生産。現代に続く製法が確立した「伊丹諸白」

日本酒造りは複雑！歴史書にみる醸造技術の移り変わり

山廃酛や速醸酛の誕生に貢献！明治時代の政策が現代の酒造りにもたらしたもの

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