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特集

カテゴリ「歴史/文化」

江戸の庶民を夢中にさせた「下り酒」──"船揺れ"がもらたした驚きの熟成効果

歴史/文化

庶民に愛された酒「丹醸(たんじょう)」~清酒発祥の地・伊丹の酒蔵通りを歩く~

歴史/文化

花見酒のルーツは秀吉にあり?!全国各地で独自の発展をとげた中世の「いなか酒」

歴史/文化

清酒発祥の地「伊丹」から広がった、現代へと続く酒造りのイノベーション

歴史/文化

寒造り、三段仕込み、大桶による大量生産。現代に続く製法が確立した「伊丹諸白」

歴史/文化

日本酒造りは複雑!歴史書にみる醸造技術の移り変わり

歴史/文化

山廃酛や速醸酛の誕生に貢献!明治時代の政策が現代の酒造りにもたらしたもの

歴史/文化

長期熟成酒が消えた原因?!想像を絶する明治政府の酒税取り立て

歴史/文化

なぜ池田は”江戸の下り酒”の銘醸地として栄えたのか? ─秦(はた)一族が伝承した技術と、その恩恵─

歴史/文化

政策によって姿を消した熟成古酒―明治時代における造石税と日本酒の関係

歴史/文化

上戸・左党ってなんで"大酒飲み"という意味なの?

歴史/文化

日本酒のルーツはひとつではない?記録から辿るお酒のはじまり

歴史/文化