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特集

カテゴリ「歴史/文化」

寒造り、三段仕込み、大桶による大量生産。現代に続く製法が確立した「伊丹諸白」

歴史/文化

日本酒造りは複雑!歴史書にみる醸造技術の移り変わり

歴史/文化

山廃酛や速醸酛の誕生に貢献!明治時代の政策が現代の酒造りにもたらしたもの

歴史/文化

長期熟成酒が消えた原因?!想像を絶する明治政府の酒税取り立て

歴史/文化

なぜ池田は”江戸の下り酒”の銘醸地として栄えたのか? ─秦(はた)一族が伝承した技術と、その恩恵─

歴史/文化

政策によって姿を消した熟成古酒―明治時代における造石税と日本酒の関係

歴史/文化

上戸・左党ってなんで”大酒飲み”という意味なの?

歴史/文化

日本酒のルーツはひとつではない?記録から辿るお酒のはじまり

歴史/文化

「達磨讃」にみる九年酒。熟成古酒と縁深い達磨さん― 古文献に見る熟成古酒の歴史<9>

歴史/文化

「無礼講」のルーツは平安時代にあり― 古文献に見る熟成古酒の歴史 <8>  

歴史/文化

酒造りのはじまり──醸造祖神「松尾大社」と秦一族

歴史/文化

江戸時代の梅酒づくりは古酒仕込み― 古文献に見る熟成古酒の歴史 <7>

歴史/文化