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特集

カテゴリ「歴史/文化」

「甘酒」は夏の季語、では「ヒレ酒」は?〜お酒にまつわる季語が面白い〜

歴史/文化

江戸っ子を魅了した灘酒(なだざけ)──美酒を生み出すことができた8つの理由とは?

歴史/文化

『灘酒史』から読み解く。灘の銘酒「櫻正宗」が江戸で高い評価を得た理由とは?

歴史/文化

酵素化学の礎を築いた偉人・高峰譲吉と、丹波杜氏・藤木幸助がアメリカにもたらした波乱と功績

歴史/文化

江戸の庶民を夢中にさせた「下り酒」──"船揺れ"がもたらした驚きの熟成効果

歴史/文化

庶民に愛された酒「丹醸(たんじょう)」~清酒発祥の地・伊丹の酒蔵通りを歩く~

歴史/文化

花見酒のルーツは秀吉にあり?!全国各地で独自の発展をとげた中世の「いなか酒」

歴史/文化

清酒発祥の地「伊丹」から広がった、現代へと続く酒造りのイノベーション

歴史/文化

寒造り、三段仕込み、大桶による大量生産。現代に続く製法が確立した「伊丹諸白」

歴史/文化

日本酒造りは複雑!歴史書にみる醸造技術の移り変わり

歴史/文化

山廃酛や速醸酛の誕生に貢献!明治時代の政策が現代の酒造りにもたらしたもの

歴史/文化

長期熟成酒が消えた原因?!想像を絶する明治政府の酒税取り立て

歴史/文化