2021年11月にSAKETIMESで公開した記事を振り返ってご紹介します！
吟醸酒を世界の「GINJO」へ — 日本吟醸酒協会の新理事長に南部美人の久慈社長が就任（11/2公開）
日本吟醸酒協会の理事長に就任した南部美人の久慈社長。「私に期待されているのは、海外への挑戦」と抱負を語りました。
水の代わりに清酒で仕込んだ濃厚で甘いお酒「貴醸酒」【専門用語を知って日本酒をもっと楽しく！】（11/4公開）
デザート酒とも呼ばれるほどに濃厚な甘さが特徴的な「貴醸酒」。なぜこんなにも甘いのか、どんな歴史を歩んできたのか、徹底的に解説します。
「唎酒師」ってどんなことを学べるの？—実際の講習会を体験してみた！（11/9公開）
「唎酒師」とは、いったいどんなことを学べる資格なのか。講義を受けて感じたのは、「ふだんの日本酒体験がもっと豊かになるのは間違いない」ということでした。
酒器が変われば家飲みの楽しみ方が広がる─「リーデル」の日本酒専用グラスで愛知の酒を味わってみると？（11/10公開）
日本酒の味わいは、酒器の材質や形によって大きく変わります。 ワイングラスの名門ブランド「リーデル」が開発した“日本酒専用グラス“を体験できる試飲会が開催されました。
地元・ブルックリンのSAKEを本気で楽しむ─日々の暮らしに溶け込む街の小さな醸造所「KATO SAKE WORKS」（11/11公開）
2020年に本格的なSAKE醸造をスタートしたニューヨークの「KATO SAKE WORKS」 ローカルに密着したこの醸造所が掲げるミッションは「LOCAL SAKE ENJOYED GENUINELY（地元のSAKEを本気で楽しむ）」です。
美しさと日常使いの両立を目指して—ガラスで“水が作り出す風景”を表現した器「水の彩」のこだわりに迫る（11/16公開）
ひとつひとつが職人の手づくりでありながら、食器洗い乾燥機が使えるほどの強度をあわせ持った酒杯たち。 東洋佐々木ガラスの技術の結晶ともいえる、「水の彩」シリーズのこだわりを伺いました。
高品質の背景に「自社精米」あり—高清水（秋田県）は精米工場への投資を惜しまない（11/17公開）
「精米は酒造りにおいて重要な工程」という強い想いのもと、2019年に設備を一新し、最新の精米機を14基導入した高清水。 他の酒蔵の精米も受託し始め、秋田県の酒質向上に貢献しています。
酒造りのバトンを100年先の次世代につなぐために─「自給自足の蔵」を目指す福島県・仁井田本家（11/18公開）
自社栽培した米を原料に、先代が植えた杉で作った木桶で仕込むなど、“自給自足の蔵“を目指す仁井田本家。 その背景には「自然環境を守ることで、次世代により良いものを残したい」という想いがありました。
SAKETIMES監修『日本の銘酒SAKE COLLECTION 2』が11月第4週より順次発売（11/19公開）
SAKETIMES監修のコレクションフィギュア第2弾！全国のおもちゃ売り場、家電店などに設置された、カプセル自販機にて発売します。
スイス初のSAKE醸造所「YamaSake」の情熱―日本の文化を伝えるアンバサダーを目指して（11/22公開）
麹造りで苦労した過去を、「さながらミステリー・ボックスのようでした」と振り返る「YamaSake」のオリバー。 スイス初のSAKE醸造所として、試行錯誤を重ねながら酒造りを追求する姿を取材しました。
ちょっぴり“オトナ”のスイーツ？【日本酒4コマ漫画『ハネオくんとぽん酒』】（11/24公開）
お腹がいっぱいになったハネオくん。それでも、日本酒好きにはたまらない“ちょっと大人のスイーツ“をついつい注文してしまったようです。
若き30代の社長と杜氏のコンビが造る、おもしろくてうまい酒─「秋田晴」を醸す秋田酒造（11/25公開）
研究家気質な小舘杜氏と、ユーモアにあふれた野本社長の30代コンビ。新体制となった秋田酒造が目指すのは、「おいしくて、かつ個性的なお酒」です。
好評につき第2弾！日本酒の一升瓶をミニチュア化した『日本の銘酒 SAKE COLLECTION 2』— 参加酒蔵の期待コメントを紹介（11/26公開）
SAKETIMESが監修したコレクションフィギュアの第2弾が全国で販売中！参加酒蔵にミニチュア化した日本酒の特徴をお伺いしました。
ペアリング、出汁割り、モヒート風...沢の鶴「100人の唎酒師」のベストな楽しみ方を探せ！（11/29公開）
沢の鶴の純米生原酒「100人の唎酒師（ききざけし）」を自由に味わうために、さまざまな飲み方を試した2人の唎酒師。8日間をかけて研究した結果、「酸味と合う」「強い味の料理にも負けない」という特徴が見つかりました。
バーボンウイスキーの本場で、新たなSAKEを造る3人組─アメリカ・ケンタッキー州初の醸造所「The Void Sake」（11/30公開）
ビール業界をバックグラウンドに持つ3人。ダークファンタジーのようなロゴに、にごり酒が中心の商品ラインナップなど、ユニークな取り組みが目立つ「The Void Sake」を取材しました。
（文／SAKETIMES編集部）
